Keramické nože jsou mnohými označovány jako revoluce v moderních kuchyních. Vyrábějí se z velmi tvrdého typu keramiky, díky čemuž jsou extrémně tvrdé. Obvykle dosahují hodnoty 8,5 na Mohsově stupnici tvrdosti, přičemž nejtvrdší diamant má hodnotu 10 a běžně používané ocelové nože dosahují maximálních hodnot 6 – 6,5. Keramické nože si tak dlouho zachovávají svoji vysokou ostrost, a při používání v běžné domácnosti vyžadují broušení až po třech letech, přičemž profesionálové je budou ostřit zhruba jednou ročně.
K broušení keramických nožů se musí použít tvrdší materiál, než ze kterého je vyroben samotný nástroj. Zpravidla se tak používají diamantové brusné kotouče. Někteří výrobci zejména těch kvalitnějších nožů nabízejí ostření zdarma.
Někteří výrobci nabízejí i keramické nože se speciální černou čepelí. Ta vzniká dodatečným vypálením v peci, nebo spékáním přes speciální technologii HIP. Nože s černou čepelí a touto úpravou poté jsou poddajnější.
Keramické nože představují i vážný problém v oblasti bezpečnosti, neboť keramika samotná není detekovatelná například na letištních skenerech. Z tohoto důvodu výrobci přidává do všech nevojenských nožů určité množství kovu, který zajistí snadné odhalení i na starších typech skenerů.